Γλυκά & Αλμυρά Donuts-Γιατί κερδίζουν έδαφος

Στα περισσότερα καταστήματα η βιτρίνα με ντόνατς είναι μόνο γλυκή. Είναι λάθος κατανομή, γιατί αφήνει ακάλυπτο ολόκληρο το μεσημεριανό παράθυρο πωλήσεων.

Πότε πουλάει το γλυκό

Τα γλυκά ντόνατς έχουν δύο σαφείς αιχμές: το πρωί με τον καφέ, και το απόγευμα μετά τις πέντε. Ανάμεσά τους υπάρχει ένα διάστημα όπου η βιτρίνα στέκεται σχεδόν αδρανής.

Το πρωινό κοινό αγοράζει συνήθως ένα τεμάχιο μαζί με ρόφημα. Το απογευματινό αγοράζει περισσότερα και για το σπίτι, οπότε εκεί έχει νόημα η ποικιλία.

Πότε πουλάει το αλμυρό

Τα αλμυρά ντόνατς καλύπτουν ακριβώς το κενό, από τις έντεκα ως τις τρεις. Ο πελάτης θέλει κάτι γρήγορο που δεν είναι γλυκό και δεν είναι πλήρες γεύμα.

Είναι η κατηγορία που τα περισσότερα καταστήματα αγνοούν, και ταυτόχρονα αυτή που έχει τον λιγότερο ανταγωνισμό στη βιτρίνα. Ένα κατάστημα που προσθέτει δύο αλμυρούς κωδικούς συνήθως βλέπει τη διαφορά μέσα σε δύο εβδομάδες.

Γιατί το κατεψυγμένο λύνει το πρόβλημα της κατανομής

Με φρέσκια παραγωγή, πρέπει να αποφασίσετε το πρωί πόσα γλυκά και πόσα αλμυρά θα φτιάξετε, και να ζήσετε με την απόφαση. Με κατεψυγμένα ντόνατς χονδρικής βγάζετε όσα χρειάζεστε, όταν τα χρειάζεστε.

Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ψήσετε αλμυρά στις έντεκα και γλυκά στις πέντε, χωρίς να ρισκάρετε φύρα στο τέλος της ημέρας.

Οι δύο κατηγορίες που συμπληρώνουν

Τα mini donuts δεν ανταγωνίζονται τα κανονικά. Απευθύνονται σε άλλη περίσταση: παιδικά πάρτι, catering, δίσκοι προσφοράς σε γραφεία. Επιτρέπουν ποικιλία χωρίς υπερβολή στη μερίδα.

Τα εποχιακά είναι εργαλείο επανάληψης επίσκεψης. Ο ίδιος πελάτης ξαναμπαίνει επειδή άλλαξε κάτι στη βιτρίνα, και συνήθως αγοράζει και κάτι από τη σταθερή γκάμα.

Πόσοι κωδικοί

Η συχνότερη υπερβολή είναι δώδεκα κωδικοί από την πρώτη μέρα. Το αποτέλεσμα είναι φύρα και δεσμευμένο κεφάλαιο σε προϊόντα που δεν κινούνται.

Ξεκινήστε με τρεις γλυκούς, δύο αλμυρούς και έναν εποχιακό. Μετρήστε τους για έναν μήνα και επεκταθείτε μόνο εκεί όπου τα νούμερα το δικαιολογούν.

Τι να ελέγξετε στον προμηθευτή

Ελάχιστη παραγγελία που ταιριάζει στον δικό σας καταψύκτη, συχνότητα παράδοσης, τήρηση ψυκτικής αλυσίδας με καταγραφικό, διάρκεια ζωής και γραπτές οδηγίες απόψυξης. Και σταθερότητα κωδικών, γιατί δεν θέλετε να εξαφανιστεί αυτός που έγινε δημοφιλής στο δικό σας κατάστημα.

Οι διαφορές μεταξύ παραγωγών περιγράφονται στο κείμενο για τα εργαστήρια ντόνατς χονδρικής, ενώ τα πρακτικά της ποιότητας συνοψίζονται στον οδηγό για τα κατεψυγμένα donuts. Η συνολική γκάμα στη χονδρική ντόνατς δείχνει τι υπάρχει διαθέσιμο ανά κατηγορία.

Σχετικοί οδηγοί

Γιατί ένα eshop με χιλιάδες προϊόντα δεν πουλάει από αναζήτησηΈνα eshop μπορεί να έχει χιλιάδες σελίδες και σχεδόν καμία επισκεψιμότητα από οργανική αναζήτηση. Δεν είναι...ηλεκτροπαραγωγά ζεύγη -Τι είναι ;Η πιο ακριβή απόφαση σε ένα ηλεκτροπαραγωγό ζεύγος δεν είναι η μάρκα. Είναι τα kVA. Υποδιαστασιολογημένο...Γιατροί Κατ’ Οίκον 24 Ώρες: Άμεση Νοσηλεία και Εξειδικευμένοι Ιατροί στο Σπίτι σαςΗ κατ' οίκον ιατρική επιλέγεται συνήθως υπό πίεση, και η συζήτηση για το κόστος γίνεται τελευταία...